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为什么延边大米这么好吃?

时间:2020-03-09 13:49  作者:admin   来源:未知   浏览:  评论:0

为什么延边大米这么好吃?

  清同治七年(1868年),延边州开始种植水稻,主要有粳稻和糯稻两大类。光绪三十二年(1906年),朝鲜族农民在和龙县勇智乡大教洞开掘了长达1308米的渠道,灌溉了33公顷水稻田,并获得较高产量,从此延边地区的稻田面积逐年增加,成为中国东北地区著名的水稻产区,出产的大米色白、透明度强、味道好、粘性大、营养价值高,与京津小站稻一同举世闻名。清末,延边龙井市开山屯专为皇宫贡米。

  延边朝鲜族自治州位于长白山区,长白山天池是图们江、鸭绿江、松花江三江之源,而且森林覆盖率高达80%以上。这里土地肥沃河网密布,水源充沛,非常有利于耕作,是理想的水稻种植地,这为水稻的种植提供了得天独厚的条件。

  该州地处北半球中温带,属温润季风气候,小麦行情年日照2300~2500小时,无霜期为100~150天,年降雨量500~700毫米,昼夜温差在10℃以上,最大可达17.4℃。由于昼夜温差大,非常有利于粮食作物干物质形成,所以产出的水稻干物质积累多,营养丰富、品质优良。

  说回到延边大米。延边大米的米粒呈椭圆型,米粒长度5.0至5.5毫米,米粒长宽比为1.8至2.0之间,蒸煮时可散发出浓郁的饭香味,米饭口感柔软、粘性适中、适口性好,米饭表面有油光,凉后不回生。

  好米不吃水,用一般大米蒸米饭的水米比例至少是1.2 : 1,但如果用这款湿地大米,水米比例0.9 : 1就足够了。

  上图就是小编用0.9 : 1的水米比蒸出的大米饭,粒粒分明,自然油亮有光泽。吃一口,饱满Q弹,居然还有一点甜!而且这个大米超级香,蒸完饭,整个厨房都弥漫着米香。

  用延边大米煮粥,会有一层浓稠的米油,冷却后变成一层厚厚的米皮,可以用手轻轻揪起,这可是大米的精华。只有品质足够好、营养足够丰富的大米,才能熬出来这样的粥。

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