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【延边特产】系列之——朝鲜族米酒

时间:2021-01-13 10:00  作者:admin   来源:未知   浏览:  评论:0

【延边特产】系列之——朝鲜族米酒

  爱酒者,诸酒皆爱,而尝过延吉米酒的人,都对它念念不忘。在阵阵酒香的袭击下,任你是何等的钢筋铁骨,怕是都要酥麻的,酒香不怕巷子深,今天我们就来了解一下延吉米酒。

  代代相传,随着工业发展的进步,米酒的制作也有了很多改变,逐渐走入正规生产化。现在延边米酒选用优良糯米酿制,其口感酸甜,作为延边朝鲜族传统特色美食之一。

  米酒的制作方法:主要原料有糯米、大米。所以也称之为糯米酒。选用上等蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美,因此深受人们的喜爱。米酒作为延边特色美食,已有千年以上的悠久历史。现在已成为日常饮用和招待亲朋好友的首选美食。

  首先我们来说说米酒的主要原料米。延边朝鲜族自治州是中国北方著名的水稻之乡,有悠久的水稻种植历史,朝鲜族人民更是以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称。早在伪满洲国时期,延边大米更是专供皇族的贡品米。

  延边大米品质优良,食味上佳,其粒形整齐,色泽莹白,透明度强,小麦行情味道好,粘性大,营养价值高,与京津小站稻一同举世闻名。同时也是我国北方著名的水稻主产区。一度被称为中国北方水稻生产的发源地,是中国优质大米——北方(东北)大米之首。2006年,国家质检总局批准对延边大米实施地理标志产品保护。再来说说生产工艺延边米酒采用朝鲜族传统的制造工艺生产,经过纯天然发酵自酿,富含多种氨基酸,活性酵母菌体,乳酸和赖氨酸。闻起来有粮食的清香,入口酸甜,酒精含量极低,少老皆宜。

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